ぶんぶんばあばの手作りジャム

先日の玉川高島屋「味百選」でお客様からたくさん頂いた小さな‟ゆず”とハチミツでジャムを作りました。
ピンポン玉位の実に種子が15コ位なので取り除くのはひと手間ですが後は至って簡単です。
①実は袋ごと外し、皮は水に漬けて置く。実を鍋に入れハチミツを加えて混ぜ、弱火でトロトロ位  煮る。
②皮を細切りにし、別の鍋に入れかぶるくらいの水を加え10分位煮た立てる。煮汁を1/4位残し、ハチミツを加えて皮が透き通るまで弱火にかける。
③②に①を加え混ぜ合わせる。
粗熱がとれたらハチミツを加え甘さを調整。